L’azienda agricola e agrituristica
“Berzario” si estende per circa 10 ettari
in agro di Melendugno. Risalente al 1700, la Masseria
è stata  recentemente
ristrutturata trasformandosi in un accogliente agriturismo
dove è possibile pernottare e gustare al contempo le prelibatezze
della cucina tipica salentina.
Da sempre attento alla qualità del prodotto,
Italo Potì ha adottato un piano di diversificazione delle cultivar.
Sin dal 1992 infatti, le piante vengono coltivate secondo i criteri
della coltura biologica ed i frutti sono protetti
con tecniche mirate all’esaltazione del gusto dei prodotti oleari.
L’olio extra vergine d’oliva prodotto è particolarmente
pregiato, perché le olive vengono raccolte sin da ottobre,
per preservare  tutto
il gusto del fruttato. La fragranza dolce dell’oliva
si affianca ad un lieve gusto piccante ed amaro,
che si avverte al primo assaggio, per fondersi ed esaltarsi nel tipico
sapore dell’olio fresco profumato.
L’azienda coltiva anche fragole e ciliegie,
che si possono gustare fresche appena raccolte, oppure nelle speciali
marmellate sapientemente preparate da mani esperte. Tutte le coltivazioni
sono biologiche e rallegrano, con la vivacità dei loro colori,
il caratteristico paesaggio Salentino. Un modo particolare di gustare
questi frutti è raccoglierli direttamente dall’albero
o dalla pianta, riscoprendo un gusto ormai inconsueto per intensità
e persistenza. |
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