L ’azienda
agricola Calitre si estende in agro di Melendugno ed è
costituita da due appezzamenti, entrambi olivetati.
La mission della “Calitre” è sempre
rivolta ad elevare la qualità dell’olio extravergine
d’oliva prodotto, tanto che nell’ultima annata
olearia la gamma di prodotti si è ampliata con la produzione
di olio extra vergine affiorato.
L’olio affiorato è prodotto utilizzando
una tecnica antica, che consiste nell’attendere, dopo
la spremitura, che l’olio venga a galla, cioè affiori,
staccandosi naturalmente dall’acqua per via del diverso peso
specifico.
L’abitazione rurale esistente in azienda dà ospitalità
con la formula B&B, attraverso la quale gli ospiti possono apprezzare
le prelibatezze tipiche e la rinomata cordiale ospitalità del
Salento.
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